百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君(duànluójūn) 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想(mèngxiǎng)？

杭州百家(bǎijiā)小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人(niánqīngrén)一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比(bǐ)例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式(móshì)，刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样(zěnmeyàng)？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了(le)(le)半年多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周(yīzhōu)多前，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到(méixiǎngdào)生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这(zhè)家店要一直开下去，这是我出发(chūfā)的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼(dǎpīn)的(de)失意，戴彬捷和朋友(péngyǒu)到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动(dǎdòng)了从事自媒体(méitǐ)行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业(chuàngyè)，卖馒头。

戴彬捷的小(xiǎo)戴馒头(mántou)店于去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店(kāidiàn)。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作(gōngzuò)，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场(nóngchǎng)，开起了一家村咖。

“我参加(cānjiā)了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(cūn)咖，一边帮父母(fùmǔ)打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云(yún)”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了咖啡，施丹妮(shīdānnī)这些年为农场开发(kāifā)了不少提供(tígōng)情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的(de)感情，回村创业，让(ràng)我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来(lái)了年轻人(niánqīngrén)”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉(yáolú)面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还(hái)会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动(dòng)，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板(kèbǎn)印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都(dōu)不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后(hòu)甜品店主陈晓慧说。

00后(hòu)山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开(tākāi)在杭州萧山萧然(xiāorán)街艺术园区的(de)“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影(shèyǐng)，爱收藏复古(fùgǔ)相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也(yě)不是因为厌恶职场打拼。

他的(de)第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店(diàn)(diàn)和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有(méiyǒu)消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着(zhe)电瓶车(diànpíngchē)穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机店开在一个(yígè)连门都没有的(de)车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏(piān)，但这里，有着许多和(hé)舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机(xiàngjī)，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动(hùdòng)让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难(chóngchóngkùnnán)。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头(mántou)制作的关键环节(guānjiànhuánjié)，要严格控制发酵时间和温度，才能确保(quèbǎo)每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙(máng)起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他(tā)在疲累沮丧(jǔsàng)时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮(shīdānnī)的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡(kāfēi)制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比(xiāngbǐ)，她更愿意扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她(tā)，不仅能做出一杯杯(yībēibēi)好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家(shīdānnījiā)农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点(diǎn)忙(diǎnmáng)到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节(chūnjié)时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习(xuéxí)一边在前行。

随着“撕拉片”复古成像方式的(de)走红，舒坤恒(shūkūnhéng)的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱(rèài)影响(yǐngxiǎng)着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式(yuèshì)点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发(kāifā)更多口味的馒头产品，同时(tóngshí)拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个(yígè)车棚改造而来(lái)，但同样装着梦想。